Tres asuntos clave que los dueños de camiones de comida deben conocer

Por Lilian Soto-Wiechert, CP | Revisado por Jonathan Calvopina, MBA | Última actualización 2 de octubre de 2026

El camión de comida, carro de comida (food truck en inglés) es a menudo un favorito de muchos en la comunidad latina, ya sea como comerciantes o como clientes.

Los emprendedores ven en ellos una salida laboral conveniente, con menos obstáculos de los que supondría poner un restaurante. Sin embargo, esto no significa que estén exentos de obligaciones y dificultades. Aquí te mostramos los temas legales más relevantes que los dueños de food trucks deben saber.

Licencias para food truck

Los permisos que los vendedores de camiones de comida deben obtener abarcan distintas categorías.

Permiso de negocio: Los requisitos de licencias y registros para operar dependen de la actividad, la ubicación y las reglas estatales y locales. Los emprendedores pueden necesitar un número de identificación del empleador, según su estructura y obligaciones tributarias, y los costos de registro varían según el estado y la estructura del negocio. Por ejemplo, para una compañía de responsabilidad limitada (LLC, por sus siglas en inglés), los costos de inicio suelen ser entre $50 y $200 en la mayoría de los estados, aunque algunos pocos estados llegan a cobrar arriba de $300.

Licencia de vehículo: Ya que su “negocio” es sobre ruedas, eso implica pagos al Departamento de Vehículos Automotores o DMV. También deberá obtener un seguro para su vehículo.

Permiso de manejo o preparación de comida: También puede que se le requiera un permiso de preparación de comida, además de las inspecciones de condiciones de salubridad. Otro requisito en algunas jurisdicciones también puede incluir utilizar una cocina de economato o comercial (commissary kitchen en inglés).

Permiso de salubridad y seguridad: Los camiones de comida están sujetos a los mismos requisitos de salubridad que restaurantes y otros establecimientos de comida. Antes de dar el visto bueno, el departamento de salud local hará inspecciones del lugar y la preparación de los alimentos. Además de respetar los estándares de limpieza en el camión y con la comida, otros requisitos pueden incluir cercanía con baños y que los equipos que se usen, como hornos por ejemplo, estén certificados por el Instituto Nacional Estadounidense de Estándares (American National Standard Institute, ANSI). Algunas jurisdicciones también podrían pedirle que obtenga un permiso del departamento de bomberos u otros requisitos específicos sobre cómo se tirará la basura, por ejemplo.

Licencia de venta: Los requisitos sobre permisos de vendedor y certificados de reventa varían según el estado y no dependen solo de quién preparó los productos.

Permiso de estacionamiento: No se puede aparcar el camión o la camioneta en cualquier lado, y estas reglas varían drásticamente según el lugar. Usted tendrá que conseguir un permiso de aparcamiento para estacionar en la calle legalmente. Las municipalidades tienen diferentes reglas respecto a esto. Por ejemplo, puede estar prohibido estacionar a menos de 500 o 600 pies de un restaurante o una escuela. Además, las reglas comunes de estacionamiento también aplican, como no estacionar cerca de una boca de incendio. Además, en la gran mayoría de los casos, deberá mover el vehículo durante la noche. Las multas también varían drásticamente y pueden incluir tanto tickets como remolques.

Costos de un camión de comida

Las licencias mencionadas anteriormente, vienen con costos. Además, por supuesto, deberá tener en cuenta lo que invertirá en productos, mano de obra, combustible, reparación de vehículo, campañas de marketing, seguros, etc. Los costos de los camiones de comida varían ampliamente entre los $30 000 y $200 000.

Competencia

La competencia no se limita solamente a otros camiones de comida, sino que involucra también a restaurantes. Muchas veces, las ordenanzas municipales pueden poner trabas al desarrollo de los negocios de food trucks, con restricciones de zonas y operación, haciendo prácticamente imposible que los carros de comida funcionen en ciertos lugares. Recuerde que las reglas varían dramáticamente no solo entre estados sino también entre municipalidades.

Ser su propio jefe y montar una pequeña empresa viene con desafíos, pero también tiene muchísimas ventajas. Antes de comenzar su emprendimiento, es una buena idea consultar con un abogado en su área para asegurarse de cumplir con todos los requisitos. Pagar una consulta antes de comenzar siempre será más económico que pagar una multa más adelante si omitió algún requerimiento.

Su próximo paso

Ingrese su ubicación para encontrar un abogado hoy.

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